It was so difficult to find “normal” local cheese in Japan 20 – 30 years ago.
Naturally, the difficulty was normal because Japan had just a short tradition to live with milk.
Nowadays it’s still not like our life with tofu but getting much easier to get fresh natural cheese made in Japan.
This is a happy dinner after a stroll of Ginza just adding ratatouille with fresh local veggies.
Nearby ingredients play dance with ideas from far away.
☞ stores in kotsukaikan in Ginza: Murakara-Machikara-Kan, Hokkaido Dosanko Plaza
“ふつうの”日本製のナチュラルチーズを見つけるのは、ホント、大変だった20〜30年前の東京。
牛乳とともに生活する習慣はまだまだ短かったんだから、まぁ、当然と言えば当然。
この頃は、豆腐と同じとまでは行かないけど、以前とは比べられないほど手に入れやすくなった。
銀座をちょっと歩いたら見つかったから、この日は夏野菜をワッとサッと煮たラタトゥイユと一緒に、簡単＋ハッピーディナー。
近くの野菜が遠くのアイデアで踊るダンス。
☞ おっ、交通会館！: むらからまちから館, 北海道どさんこプラザ
- よじゅえもんのチーズ工房の生チーズ
- 共働学舎新得農場のコバン
- ファットリアビオ北海道のリコッタ
